LE MENU & LA CARTE
Alice, le bistrot
Alice, le bistrot
Bientôt l’équipe du Manoir de la Mortière s’accorde une petite pause.
Nous serons fermés du 28 juin au 7 juillet inclus.
N'hésitez pas à anticiper vos réservations.
Le Manoir de la Mortière, restaurant aux Sables d’Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer)
Aux Sables d’Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer), mais loin de l’agitation, se cache une maison singulière en face de l’église millénaire.
Une bâtisse du Moyen Âge, restaurée avec soin. Une table qui a du sens. Le Manoir de la Mortière, c’est bien plus qu’un restaurant aux Sables d'Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer). C’est un lieu habité, pensé et porté par Marjorie et Nicolas Ferré. Dans cette maison, rien n’a été laissé au hasard. Ni la lumière, ni les matières, ni ce que l’on sert dans l’assiette.
Alice, le bistrot
Une salle chaleureuse, une cuisine maison, des plats qui mijotent et des accompagnements posés au centre de la table. On vient à Alice, le bistrot comme on irait déjeuner chez des amis : pour le goût simple, le plaisir partagé, le pain fait maison. Ici, on cuisine le souvenir et l’envie.
GAIA, le restaurant identitaire
À l’étage, dans un décor épuré, Nicolas Ferré signe une cuisine sensible et engagée. Produits de la ferme, écoute du vivant, saveurs assumées : chaque assiette est une manière de parler du monde autrement. GAIA, c’est l’expression la plus intime de son geste de chef — et de son lien à la terre.
Ce lieu a une âme. On ne l'a pas choisi au hasard. On voulait qu'il ait déjà quelque chose à raconter.
Une cuisine en harmonie avec la nature
"Au Manoir de la Mortière, restaurant aux Sables d'Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer), la cuisine puise son inspiration dans les légumes cultivés par Geoffrey, notre maraîcher, à la Ferme de Beauregard : notre exploitation agricole maraîchère, située à quelques minutes du Manoir."
Une terre qui nourrit chaque jour les cuisines du Manoir. Cette philosophie du respect du produit et des saisons se retrouve tant dans les plats généreux d'Alice, le bistrot que dans les créations plus subtiles du restaurant GAIA.
Un lieu chargé d'histoires
Le Manoir de la Mortière est l’un des plus anciens bâtiments des Sables d'Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer). Maison-forte du Moyen Âge, relais de poste, demeure familiale… il a traversé les siècles avant de redevenir un lieu de lien et d’accueil. Aujourd’hui, grâce à Marjorie et Nicolas Ferré, il s’ouvre à nouveau à vous.
Au quotidien, notre histoire conserve et enrichit celle du Manoir.
Un cadre d’exception pour vos évènements
Le midi comme le soir, le Manoir de la Mortière vous accueille dans ses salons privés pour un repas d’affaires ou un évènement familial. Dans l'intimité du Salon Jacques ou la lumière du Salon Le 8, notre équipe compose avec vous des menus sur mesure, reflets fidèles de la cuisine de Nicolas Ferré. Un restaurant aux Sables d’Olonne (au coeur d'Olonne-sur-Mer) qui sait faire de chaque événement un instant unique, dans le respect de ce que vous venez y écrire.