Les saveurs du bistrot
Nous avons choisi le nom "Alice" pour notre restaurant car c'est un prénom intemporel et doux à l’oreille, mais avant tout, c'est un joli clin d’œil à notre fille.
Les enfants sont une source d'inspiration qui nous pousse à nous dépasser et malgré les exigences de nos métiers de la restauration(la cuisine et le service), nous avons trouvé un bel équilibre entre notre vie de famille et notre vie professionnelle, qui restent profondément liées. Depuis toute petite, Alice s’intéresse à la cuisine et à l’univers du service.
Elle a toujours un avis affûté sur ce qu’elle mange : texture, cuisson, présentation... Son palais est déjà bien développé, et elle n’hésite jamais à partager ses avis avec passion. Côté service, elle a hérité de sa mère le goût pour l’accueil et les échanges. Ce projet de restaurant, Alice le suit avec beaucoup d’enthousiasme. Quand nous travaillions sur les plans, elle s’installait à nos côtés pour dessiner ses propres versions du restaurant. À 6 ans, elle construisait déjà des hôtels et des restaurants avec ses Lego, et plus jeune encore, elle feuilletait les magazines de cuisine de Nicolas, fascinée par les photos.
C’est donc tout naturellement, que le bistrot a trouvé son joli nom “Alice”.
Menu déjeuner
ENTREES
– Lisette fumée, escabèche de pommes de terre nouvelles – crème d’aneth
– L’oeuf de Marans bio de la ferme « Camille et Eugène », poché en « Meurette »,
sauce bourguignonne
PLATS
– Le poisson de la criée des Sables, risotto de pommes de terre nouvelles de notre ferme, jambon de Vendée 1952
– Joue de porc braisée au cidre, pommes rôties – tagliatelles fraiches
DESSERTS
– Notre tarte à la rhubarbe, crème fraiche vanille
– Le cheesecake aux fraises, fromage blanc bio de la Goulpière
Menu
Du mercredi soir au samedi soir, ainsi que le dimanche midi & les jours fériés
ENTREES
– Crème de courgette de notre potager, chèvre frais de la ferme du Cap’Vert, fleur en tempura et huile grillée
– Royale de foie gras de Vendée, cappuccino de parmesan, haricots verts en salade
PLATS
– Le poisson de la criée des Sables, tajine de légumes couleurs de nos jardins au ras el hanout, pois chiche vendéen
– Magret de canard de Vendée, laqué au soja, confit d’agrumes, purée de pommes de terre bien beurrée
DESSERTS
– Soufflé chaud au chocolat grand cru, caraïbe 70%, praliné noisette
– Le baba au vieux rhum, fruits frais, agrumes en sorbet
La carte
Le foie gras de chez Ernest Soulard
Le végétal de saison
La salaison maison
Les 12 escargots bio de la Maison Royer
Les huîtres ‘‘Fines de claire’’ N°2 de chez Petitgas
La charcuterie maison
L’œuf de Marans bio de la Ferme ‘‘Camille et Eugène’’
Les choix d’accompagnement de votre poisson
– Risotto de pomme de terre nouvelle de notre ferme, jambon de Vendée 1952
– Tajine de légumes couleurs de nos jardins au ras el hanout, pois chiche vendéen
Les viandes de terroir cuites à la braise
Les choix d’accompagnement de votre viande braisée
– Pommes de terre nouvelles de notre ferme de Beauregard, rôties à l’ail des ours
– Purée de pomme de terre bien beurrée
– Légumes cuits en cocotte et cueillette aromatique de notre ferme maraichère
Le mijoté
Les fromages bio des Fermes de la Goulpière et du Cap’Vert
Les douceurs
Le coin des ‘‘papotes’’ de moins de 10 bougies
